Crème aux carambars

cute lace patternCe weekend j’ai du monde pour le café, j’ai donc prévu de faire des petits macarons pour l’accompagner d’une petite touche sucrée. Mais voilà je me retrouve encore et toujours avec mes 4 jaunes d’œufs et quelques carambars en trop… et je déteste le gaspillage ! La solution ?  Ma recette de crème au caramel ! Au top pour l’anti gaspi mais surtout, un régal pour l’estomac des petits comme des grands.

 

Il vous faudra pour 4 personnes :

 

10 carambars

20cl de crème liquide/ 15cl de lait

 2 sachets de sucre vanillés    /     4 jaunes d’œufs

 

La recette :

 

1) Faire chauffer dans une casserole, le lait, la crème liquide et les carambars jusqu’à ce que ceux-ci soient fondus et que le mélange atteigne l’ébullition.

2) A part, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Verser le mélange lait-crème-carambars très chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant sans cesse.

4) Reverser le tout dans la casserole. Cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (ne pas faire bouillir). Une fois la crème à bonne consistance, ôter du feu.

5) Répartir la crème dans quatre petits pots ou verres. Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au réfrigérateur en les recouvrant de film alimentaire. Ajouter un peu de lait (recouvrir d’un centimètre) et éventuellement de déco en caramel.

 

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A vos petites cuillères !

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Claire

 

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Macarons carambars

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Bon et bien les macarons sont de retour ! Après les macarons à la cerise, ceux aux chocolat/mars ou encore les macarons express, voici les macarons aux carambars ! C’est vrai que je mets beaucoup à contribution les bonbons ou barres chocolatées sur mes recettes, mais il s’agit de mon astuce pour avoir une ganache parfaite sans trop se prendre la tête 😉  (toi qui fait des ganaches trop liquides, en trop grande quantité ou trop sucrées on se comprend ! )

Donc pour des macarons 100% réussis je t’invite à suivre ma recette :

Pour environ 30 macarons

2 heures de préparation et 20 minutes de cuisson

250g de sucre glace    /    160g d’amandes en poudre

4 blancs d’œufs    /    1 pincée de sel

 50 de sucre en poudre    /      1/2 c.à.c de sucre vanillé

5/10 carambars    / 20cl de crème fraîche épaisse

Pour les coques :

1) Tamiser le sucre glace et les amandes en poudre.

2) Dans un bol, monter les blancs en neige. Ajouter le sel et le sucre graduellement jusqu’à l’obtention d’une meringue épaisse et ferme.

3) Ajouter à la préparation la moitié du sucre glace aux amandes, mélanger avec une spatule en silicone délicatement de haut en bas. Incorporer le sucre vanillé et le reste du sucre glace à la préparation, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4) Verser le mélange dans une poche à douille et réaliser de jolis ronds homogènes sur une plaque de papier sulfurisé ou sur un moule définit pour, si vous en avez un.

5) Laisser reposer vos coques une petite heure avant de les enfourner 20 minutes à 150°C chaleur tournante ou 25 minutes avec un four traditionnel.

 

Préparation de la ganache:

1) Faire fondre les carambars avec la crème fraîche à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

2) Faire reposer au réfrigérateur une nuit pour que la préparation durcisse.

 

Montage des macarons :

1) Prendre une coque y ajouter une petite cuillère de ganache et refermer avec une deuxième coque. Répéter l’opération avec toutes les coques et laisser le tout reposer une bonne nuit au réfrigérateur avant dégustation, cela permet aux macarons de devenir moelleux et de s’imprégner de sa ganache.

 

Petits conseils :

1) Laisser reposer une nuit vos blancs d’œufs avant de les monter en neige, ils tiendront mieux une fois montés, ils doivent être vraiment TRÈS fermes.
2) Bien laisser reposer la pâte avant de passer les coques au four, cela permet l’obtention d’une coque bien lisse.
3) Si vous utilisez du papier sulfurisé, utiliser de la vapeur d’eau pour décoller les macarons après leur cuisson.
4) Respecter les mesures et les temps de repos, ça se joue au gramme près !!!
5) Plus le macaron reste au frigo meilleur il sera, pour un résultat optimal trois nuits c’est parfait !

 

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Bonne dégustation à tous !

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 Claire.

Nutella, carambars et autres gourmandises sont de sortie !

 

 

 

Fans de Nutella, de carambars, de kiri  et encore  bien d’autres produits si chers à nos placards?  Alors, c’est certain, vous allez fondre de plaisir devant la collection « Les 30 recettes cultes » de Marabout !

Découverte au hasard des rayons de la fnac, elle se compose de petits livres de recettes mettant en lumière à chaque numéro une marque culte.  Revisitant la vision de la consommation des marques autour de recettes innovantes, gourmandes et originales, le co-branding entre la maison d’édition et ces marques est plutôt bien pensé !

A seulement 3€50 l’unité, je trouve l’idée très bonne !Non seulement on prend le consommateur par les sentiments avec des marques qu’il affectionne particulièrement mais on le fidélise également par le principe de la collection. Et oui une fois qu’on n’en a un, on les veut tous !

Du coté des marques c’est également tout bénéf ; on diversifie les motivations d’achat, on multiplie les intentions d’achat, on améliore la visibilité et l’image de marque. J’ai envie de dire, What else ?

Le principe est un tel succès que tous les éditeurs s’y mettent ! Les marques cultes on les trouve dans tous les formats, dans toutes les éditions et à toutes les sauces !!! Marabout reste en tête avec 20% des parts de marché sur ce segment, suivi de Hachette pratique (13%) Larousse (18%)  First Éditions (9 %) et Solar (6 %). (source : paper blog)

Je garde tout de même une préférence pour Marabout : pas chers, petits, mignons gourmands et originaux, je les veux tous, pas vous ?

Petite devinette, à votre avis quelle est la marque dont les recettes sont propulsées en tête des ventes parmi les suivantes ?

Alors ? Une petite idée ? 🙂

J’attends vos réponses avec impatience !!!!

Claire.

Mes sources :

paper blog

communication aggroalimentaire

marabout (source photos)