Gratin du quinoa sucré salé : carottes, cumin, miel… J’adoooooOoOooreuuuuh !

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Toujours du sucré et encore du sucré sur Chic Choc Miam ! Oui, il est vrai que j’aime beaucoup la pâtisserie,  mais ce n’est pas pour autant que je déteste cuisiner le salé ! Ces derniers temps j’avais envie de quinoa et surtout d’originalité ! J’espère que ma recette comblera cette qualité ainsi que vos papilles.

Comptez une bonne demie heure de préparation, l’avantage est que l’on peut déguster ces petits gratins dès la sortie du four ;). (ils se réchauffent également très bien au micro-ondes )

Pour deux personnes :

2/3 belles carottes    /    80 g d’un mélange quinoa /boulgour

2 c à s d’huile d’olive    /    6/10 abricots secs

3 c à s de miel    /    1 c à s de cumin

1 petit gousse d’échalote    /    1 c à c d’extrait de caramel

100 g gruyère râpé

 

La recette :

L’ensemble des ingrédients de cette recette sont modulables en fonction de vos goûts, c’est l‘intérêt de sortir hors des sentiers de la pâtisserie 😉

1)      Faites cuire le mélange quinoa et boulgour dans une grande quantité d’eau salée pendant 12 minutes environ puis égoutter.

2)      Pendant ce temps, éplucher  les carottes puis  les couper en rondelles. Plonger le tout dans de l’eau et faites cuire pendant au moins 20 minutes. Une fois le temps écoulé, faire revenir  les carottes dans une casserole avec un peu de cumin, d’échalotes et d’huile d’olive.

3)      Lorsque c’est prêt, ajouter aux carottes le mélange de quinoa. Incorporer à cette préparation le miel, le caramel, les abricots (coupés en petits morceaux) et faire mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes afin que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.

4)      Pour finir mettre l’ensemble dans un plat à gratin, ajouter le gruyère sur le dessus et mettre quelques minutes en position grill.

5)      Sortir du four le plat, c’est prêt on peut déguster ! A oui mais vous voulez que ce soit présentable et joli ?  Prenez un verre (pas trop profond) ou un petit pot, le remplir de la préparation et le retourner dans une assiette. Et paf ! Magie, magie, un beau dôme apparaît.

Pour agrémenter ce dernier, vous pouvez ajouter un filet de miel puis de caramel autour du plat, puis la cerise sur le gâteau : déposer une herbe sur le dessus : persil par exemple ou autre, un peu d’imagination 😉

 

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A vous de me dire ce que vous pensez de ma recette ! Si vous avez besoin de conseils, je suis à votre disposition !

(La recette de la semaine dernière ici )

Claire.

Avant goût estival !

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Quand les premiers rayons de soleil arrivent, on rêve de terrasse, de barbecue… Mais en attendant je vous propose une recette avec un avant goût d’été, du rouge, du vert, du jaune, du orange à vous de choisir la couleur de votre poivron…

 

Il vous faudra pour 4 personnes :

4 poivrons
1 oignon
1 œuf
1 filet huile d’olive
200 g de boeuf haché
40 g de riz cru

La recette :poivrons

1) Faire cuire le riz pendant 10 min (il ne doit pas être trop cuit) et faire précuire la viande hachée et l’oignon émincé pendant 5 minutes. Préchauffer le four à 190°.
2) Découper les « chapeaux » des poivrons, et vider les pépins de l’intérieur.
3) Une fois la viande et les oignons précuis, dans un récipient ajouter l’œuf, le riz, du sel, du poivre des fines herbes et mélanger le tout.
4) Farcir les poivrons avec la préparation obtenue et les couvrir de leurs « chapeaux ».
5) Faire cuire au four pendant 25 minutes.

 

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Bon appétit !

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Morgane

Velouté de carottes

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Quand la température extérieure baisse, on est plus trop motivé pour aller se balader le dimanche après-midi ! C’est plutôt canap, film, le petit plaid qui va bien et le bon chocolat chaud ! Mais j’ai également de quoi réchauffer vos papilles avec une sélection de soupes maison. C’est de saison, c’est simple, sain et c’est si bon ! Alors pourquoi s’en priver ? Aller un peu de courage, le plus dur c’est d’éplucher les légumes !

 

Il vous faudra pour 6 personnes ou 15 verrines:

1 oignon jaune

20g de beurre    /     5/6 carottes

2 pommes de terres    /     1c.àc de cumin

700ml d’eau    /     1 bouillon de cube de volaille

 2 c.à.s de Philadelphia ou crème fraîche

 

La recette :

1) Émincer l’oignon, puis, dans une (grande) casserole, le faire revenir avec le beurre et le cumin. 

2) Laver, éplucher et couper en cubes les légumes avant de les mettre dans la casserole. Verser l’eau sur la préparation et y jeter le bouillon de cube de volaille.

3) Laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure environ. Retirer du feu et ajouter le Philadelphia.

4) Mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté. Ajouter de l’eau si la préparation est trop paisse, ne pas hésiter à saler, poivrer, ajouter d’autres épices selon les goûts !

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A vos assiettes creuses !

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Claire

 

Bagel au saumon frais

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Oyé Oyé très chers gourmets ! 2015 est arrivé avec son lot d’espoirs et de bonnes résolutions (que nous tiendrons ou pas :-p ). Je vous souhaite à tous une très belle et surtout gourmande année ! Pour commencer en beauté je vous propose de découvrir ou redécouvrir le bagel, un repas léger ( très appréciable après les repas de fêtes ) et américain, comme quoi tout est possible ! Et puis ça tombe bien, on finira les restes de saumon du nouvel an !

Il y a un moment que je voulais faire ces fameux bagels mais je ne trouve jamais le temps de faire le pain maison ! Du coup j’ai fini par trouver la solution  « tricherie ». Alors tant pis pour mon habituel 100% home made, ce soir c’est donc « the bagel night » quoi qu’il en soit ! Et le petit plus c’est que le tour est joué en 10 minutes top chrono !

 

Il vous faudra pour 4 bagels:

125g de philadelphia ou fromage frais

3/4 belles tranches de saumon

4 pains bagels (pour les courageux la recette ici)

La recette :

1) Tout d’abord on s’occupe de notre Philadelphia ; mélanger à l’aide d’une fourchette et assaisonner à ses goûts : sel, poivre, herbes, ciboulette…

 2) Ensuite enfourner les pains légèrement humidifiés au four 6 minutes à 180°C ou 2 minutes dans le grille-pain( coupé en deux).

3) Couper les pains en deux à la sortie du four, tartiner la partie inférieure de votre mélange Philadelphia puis y déposer quelques tranches de saumon finement coupées.

4) Refermer le tout et accompagner d’une salade ou pour les plus gourmands de frites !

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Bon ap ! 

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Claire

 

Sablés au maroilles du Free Ch’ti club

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Et une troisième recette en lien avec le salon du terroir que j’ai trouvé sur le site du Free Ch’ti club. Elle est à base de maroilles, un fromage à pâte molle composé principalement de lait de vaches. Fabriqué dans l’Avesnois, il tient son nom du village Maroilles d’où il est originaire !

Pour 5 personnes ( 45 min de préparation et 15 min de cuisson) :

250 g de maroilles Fauquet   /   250 g de beurre doux
300 g de farine   /   50 g de cerneaux de noix
50 g de raisins de Corinthe   /   1 paquet de levure chimique
2 œufs   /   1 pincée de poivre
La recette :
1) Mélanger à la spatule les 2 jaunes d’œufs, le beurre, la farine, la levure et le Maroilles Fauquet détaillé en brunoise. Assaisonner de poivre.
2) Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
3) A l’aide d’une poche, réaliser les sablés sur du papier cuisson, puis ajouter un éclat de noix ou un grain de raisin. Laisser reposer au réfrigérateur 20 min.
4) Enfourner 15 min, thermostat 4 (120°C).
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Bon ap tout le monde !
(La recette précédente ici )

 Claire.

Tarte au maroilles du Free Cht’i Club

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Mardi dernier je vous faisais découvrir le Free Ch’ti club de Rueil-Malmaison dans le cadre de mon partenariat avec le salon du terroir 2013 qui a lieu ce week-end. Quoi de plus efficace qu’un bon plat traditionnel pour découvrir une région sans bouger de chez soi  ? Retrouvez donc la recette de la tarte au maroilles venue tout droit Nord !

Pour 6 personnes ( 30 min de préparation / 25 min de cuisson) :

Pour la pâte à pain :

300 g de farine   /   1 c.à.c de levure boulangère déshydratée

1 c.à.c de sel   /   18 cl d’eau

Pour la garniture :

4 c.à.s de crème fraîche épaisse   /   350 g de maroilles

La recette :

1) Faire un puits avec la farine : ajouter au centre le sel, la levure puis l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et souple. Laisser cette dernière reposer une heure, la recouvrir d’un torchon dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pour que la pâte double de volume.

2) Préchauffer le four à 180°C

3) Étaler la pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée.

4) Recouvrir cette pâte de crème fraîche puis couper le maroilles en tranches sans enlever la croûte et le disposer sur le crème pour en recouvrir toute la surface.

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Bon ap’ tout le monde et surtout

bonne dégustation de cette belle recette de terroir !

( La recette de la semaine dernière ici)

Claire.

Travers de porc et sichuan

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Et voici une deuxième recette de Corine (« de savoureux aromates« ) qui cette fois-ci met à l’honneur le sichuan ! Et puis ça tombe bien par ce que c’est du salé ! Heureusement que le salon du terroir de Rueil-Malmaison est là par ce que j’ai tendance à publier que des recettes sucrées ! Au moins là il y en a pour tous les goûts !
 Pour 2 personnes :

6 travers de porcs   /   3 c.à.c de gelée de poivre sichuan

Gelée de Poivre de Sichuan 250g

Gelée de Poivre de Sichuan 250g

1 c.à.c de sauce soja   /   riz  blanc basmati

La recette :
1) Faire dorer à feu vif les travers de porc pendant deux minutes.

2) Lorsqu’ils sont bien colorés, ajouter la gelée et un peu de sauce soja.

3) Laisser cuire doucement 20 minutes. Servir en arrosant avec la sauce de cuisson et accompagner avec un riz blanc Basmati.

Source photo à la une : La cuisine d’isca

????????????????????????Succès assuré !

(La recette de la semaine dernière ici )

Claire.