Briochettes fourrées au chocolat

 

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Après la brioche des rois, je vous propose des petites briochettes fourrées. Chocolat au lait, caramel beurre salé, chocolat blanc, confiture ou nature à vous de jouer ! Elles sont fondantes et bien filantes.
Merci à recettescompanion.fr  pour la recette qui est vraiment délicieuse ! C’est parti !

 

Il vous faudra pour 8 briochettes :

200 g de lait demi écrémé
80g de sucre
20 g de levure fraiche (ça se trouve chez votre boulanger, il suffit de lui demander)
2 oeufs
80 g de beurre salé/ 500 g de farine T45

Pour la décoration:

1 jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure

 

On démarre ?

1) Installer le pétrisseur concasseur. Ajouter le lait, la levure et le sucre et lancer vitesse 3 – 40° – 5 minutes

2) Ajouter le beurre et les œufs puis relancer vitesse 3 – 40° – 5 minutes

3) Ajouter la farine et lancer le programme Pâte P2. A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement. Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule puis laisser pousser 1h30 à 30°. La pâte est collante, c’est tout à fait normal.

4) Une fois l’étuve terminée, travailler la pâte sur le plan de travail en ajoutant un peu de farine pour qu’elle ne colle plus aux doigts. Façonner les briochettes de la forme souhaitée, les disposer sur votre plaque de cuisson sans oublier le papier sulfurisé. Bien espacer les biochettes, elles vont gonfler, ca serait dommage qu’elles se touchent ! Recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 30mn.

5)  Au bout des 30mn fourrer les briochettes à votre guise : chocolat, confiture… puis laisser pousser de nouveau 30mn. Délayer 1 jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner vos œuvres au pinceau.

6) Enfourner  15 mn à 170° (chaleur tournante)

 

Les étapes avec la vidéo de Brice :

 

 

Et pour déguster votre brioche, pourquoi pas de la pâte à tartiner maison ? La recette ici 😉

Bon appétit !

                                                             

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Pâte à tartiner chocolat blanc

 

Il vous faudra pour un pot de 1kg :

200 g de pralinoise
100 g de chocolat blanc (ou noir)
397 g de lait concentré sucré
30g d’huile de noisettes

 

On démarre ?

1) Placer l’ultrablade dans le robot. Mettre la pralinoise et le chocolat blanc dans le bol et lancer pulse pendant 30 sec.

2) Remplacer l’ultrablade par le mélangeur. Ajouter le lait concentré et l’huile de noisette et lancer vitesse 3 à 60° pendant 4 mn.

3) A la fin des 4 mn, relancer vitesse 5 à 60° pendant 5 mn. Déposer tout de suite dans les pots. Les refermer et les retourner le temps d’une nuit. Se conserve environ 3 semaines hors du frigo.

 

Bon ap ! Une recette de brioche pour gouter à tout ca ? C’est ici 😉

Brioche des rois

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Une bonne brioche pour le plus grand bonheur de la famille ou des collègues ? C’est parti !

(Recette companion tirée de recettescompanion.fr )

 

Il vous faudra :

120 g de lait demi écrémé
10 g de levure fraiche ( 5g de déshydratée ou 1 paquet de levure de boulangerie)
35 g de sucre blanc  / 1 oeuf
60 g de beurre / 250 g de farine T45 / 3 g de sel

Pour la décoration :

1 jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure
Sucre grain pour la décoration

 

 

On démarre ?

1) Installer le pétrisseur concasseur. Ajouter le lait, la levure et le sucre et lancer vitesse 3 – 40° – 5 minutes

2) Ajouter le beurre et 1 œuf puis relancer vitesse 3 – 40° – 5 minutes

3) Ajouter la farine et le sel et lancer le programme Pâte P2. A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement. Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule puis laisser pousser 1h30 à 30°. La pate est collante, c’est tout à fait normal.

4) Une fois l’étuve terminée, travailler la pate sur le plan de travail en ajoutant un peu de farine pour qu’elle ne colle plus aux doigts. Façonner un rectangle d’environ 30-40cm sur 30-35cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réaliser des bandes égales sur la moitié du rectangle, puis rouler le tout pour en faire un joli boudin et rejoindre les deux bouts.

5)  Délayer 1 jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche au pinceau une première fois. Laisser lever à 25° environ pendant 30-40 mn : la brioche doit gonfler mais ne pas s’étaler (dans un four éteint par exemple, lumière du four allumée

6) Badigeonner une seconde fois après les 30-40 mn. Enfourner dans un four froid programmé pour 20 mn à 180° (chaleur tournante)

 

Les étapes avec la vidéo de Brice :

 

 

Et pour déguster votre brioche, pourquoi pas de la pate à tartiner maison ? La recette ici 😉

Bon appétit !