Fraisier

 

De retour sur Chic Choc Miam après une longue pause ! Je vous propose aujourd’hui une recette de fraisier à la portée de tous. Pour cela il vous faudra, un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre avec Rhodoid, un moule de 18 cm de diamètre, votre batteur électrique et une poche à douille. Merci à p’tit chef pour la base de la recette que j’ai revue à ma sauce 😉
Attention c’est une recette qui demande du temps de prise, prévoir de faire le gateau la veille ou le matin pour le soir.

Il vous faudra :

Pour la crème :

42cl de lait / 1 gousse de vanille (ou extrait)
4 jaunes d’œuf /125g de sucre
60g de maïzena /190g de beurre (90+ 100)

Pour la génoise :
4 œufs / 130g de farine
130g de sucre / 1/2 sachet de levure chimique

Et aussi ; 800g de fraises / 1 pot de confiture de fraise (pour le glaçage)

 

Il est maintenant temps de commencer la préparation :

Commencer par la crème :

1) Réserver 100g de beurre à température ambiante.
2) Mettre le lait à bouillir avec une gousse de vanille fendue (ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille). Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
3) Lorsque le lait a bouilli, l’ajouter petit à petit au mélange précédent. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen.
4) Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Bien épaissir la crème. Une fois sortie du feu, ajouter 90g de beurre et bien mélanger. Filmer « au contact », le film plastique doit toucher la crème afin d’éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir.

La génoise :

Attention, bien préparer ses ingrédients à l’avance, car les étapes doivent s’enchainer très rapidement.

1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Battre les blancs d’oeufs fermes et ajouter le sucre. Baisser la vitesse du bateur et mettre les jaunes d’oeufs puis la farine préalablement mélangée à la levure. Enfourner 20 min.
3) Une fois cuit, attendre que la génoise soit refroidie pour la couper en deux parts égales.

Le montage :
1) Poser le cercle à pâtisserie sur le plat de service, et placer la bande de rhodoïd à l’intérieur.
2) Placer le haut de la génoise retournée dans le fond.
3) Nettoyer les fraises, et les couper en 2. Placer les fraises tout autour de la génoise, face coupée vers l’extérieur.
4) Pendant ce temps, la crème a du refroidir (elle ne doit pas être trop froide). La battre pour la détendre, puis ajouter petit à petit les 100g de beurre ramolli, tout en battant à vitesse moyenne. Une fois tout le beurre incorporé, battre 2 minutes à pleine vitesse : le fouet devrait laisser des marques bien visibles dans la crème.
5) Appliquer de la crème entre les fraises sans laisser d’espace vide. Puis appliquer une couche sur la génoise, et couvrir entièrement les fraises sur les bords de crème. Mettre le reste des fraises coupées au centre avant de refermer en placant la deuxième partie de la génoise dessus.(coté mie à l’intérieur)
6. Bien appuyer afin de faire remonter un peu la crème sur les bords. A l’aide d’une spatule, recouvrir de crème et lisser au maximum. Mettre au frais pour minimum 4 heures.

Décoration :
Faire chauffer la confiture de fraises au micro-ondes pendant 30 secondes. La passer ensuite au tamis afin d’enlever les morceaux, puis verser la préparation sur le fraisier. Bien répartir. Mettre au frais pour environ 1 heure. Il n’y aura plus qu’à démouler et ajouter votre déco, à votre imagination !

 

–> Il doit vous rester 4 blancs d’œufs, vous pouvez en faire des macarons pour la déco, la recette ici 

 

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A vos petites cuillères !

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Gratin du quinoa sucré salé : carottes, cumin, miel… J’adoooooOoOooreuuuuh !

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Toujours du sucré et encore du sucré sur Chic Choc Miam ! Oui, il est vrai que j’aime beaucoup la pâtisserie,  mais ce n’est pas pour autant que je déteste cuisiner le salé ! Ces derniers temps j’avais envie de quinoa et surtout d’originalité ! J’espère que ma recette comblera cette qualité ainsi que vos papilles.

Comptez une bonne demie heure de préparation, l’avantage est que l’on peut déguster ces petits gratins dès la sortie du four ;). (ils se réchauffent également très bien au micro-ondes )

Pour deux personnes :

2/3 belles carottes    /    80 g d’un mélange quinoa /boulgour

2 c à s d’huile d’olive    /    6/10 abricots secs

3 c à s de miel    /    1 c à s de cumin

1 petit gousse d’échalote    /    1 c à c d’extrait de caramel

100 g de gruyère râpé

 

La recette :

L’ensemble des ingrédients de cette recette sont modulables en fonction de vos goûts, c’est l‘intérêt de sortir hors des sentiers de la pâtisserie 😉

1)      Faire cuire le mélange quinoa et boulgour dans une grande quantité d’eau salée pendant 12 minutes environ puis égoutter.

2)      Pendant ce temps, éplucher  les carottes puis  les couper en rondelles. Plonger le tout dans de l’eau et faire cuire pendant au moins 20 minutes. Une fois le temps écoulé, faire revenir  les carottes dans une casserole avec un peu de cumin, d’échalotes et d’huile d’olive.

3)      Lorsque c’est prêt, ajouter aux carottes le mélange de quinoa. Incorporer à cette préparation le miel, le caramel, les abricots (coupés en petits morceaux) et faire mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes afin que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.

4)      Pour finir mettre l’ensemble dans un plat à gratin, ajouter le gruyère sur le dessus et mettre quelques minutes en position grill.

5)      Sortir du four le plat, c’est prêt on peut déguster ! Ah oui, mais vous voulez que ce soit présentable et joli ?  Prendre un verre (pas trop profond) ou un petit pot, le remplir de la préparation et le retourner dans une assiette. Et paf ! Magie, magie, un beau dôme apparaît.

Pour agrémenter ce dernier, vous pouvez ajouter un filet de miel puis de caramel autour du plat, et pour la cerise sur le gâteau : déposer une herbe sur le dessus : persil par exemple ou autre, un peu d’imagination 😉

 

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A vous de me dire ce que vous pensez de ma recette ! Si vous avez besoin de conseils, je suis à votre disposition !

(La recette de la semaine dernière ici )

Claire.

Avant goût estival !

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Quand les premiers rayons de soleil arrivent, on rêve de terrasse, de barbecue… Mais en attendant je vous propose une recette avec un avant goût d’été, du rouge, du vert, du jaune, du orange à vous de choisir la couleur de votre poivron…

 

Il vous faudra pour 4 personnes :

4 poivrons
1 oignon
1 œuf
1 filet huile d’olive
200 g de boeuf haché
40 g de riz cru

La recette :poivrons

1) Faire cuire le riz pendant 10 min (il ne doit pas être trop cuit) et faire précuire la viande hachée et l’oignon émincé pendant 5 minutes. Préchauffer le four à 190°.
2) Découper les « chapeaux » des poivrons, et vider les pépins de l’intérieur.
3) Une fois la viande et les oignons précuis, dans un récipient ajouter l’œuf, le riz, du sel, du poivre des fines herbes et mélanger le tout.
4) Farcir les poivrons avec la préparation obtenue et les couvrir de leurs « chapeaux ».
5) Faire cuire au four pendant 25 minutes.

 

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Bon appétit !

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Morgane

L’emballage comestible, c’est possible !

Tout commence au Brésil, chez Bob’s, il n’y a pas si longtemps…

C’est dans cette chaine de fast food qu’une équipe d’ingénieurs en nutrition (un peu excentriques !), inventent à partir d’une recette existante, un emballage comestible.
En effet, cet emballage au secret apparemment bien gardé, est né de l’idée que ces sandwichs sont si délicieux que l’on ne peut attendre d’en enlever le papier pour les dévorer!
Un slogan original a d’ailleurs été mis en place (en portugais):
« não precisa controlar pevore esse sandwiche sem tirar o parel »
ce qui signifie:

« Ne pas se contrôler. Dévorer le sandwich sans enlever le papier »

Plutôt original c’est certain, mais je pense que je serais tout de même réticent à avaler l’emballage. Cela reste encré dans nos habitudes et nos mœurs finalement… Bob’s arrivera-t’il à nous faire changer nos habitudes de consommation ?! Bon on a encore un peu de temps avant que la chaîne arrive en France ou que le concept soit importé bien qu’il existe déjà avec le wiki bar. A moins d’aller au Brésil… Why not !

 

Valentin.

Le pain perdu de maman

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Après ma recette de crème aux carambars pour utiliser des jaunes d’œufs, de meringues pour les blancs d’œufs, je vous propose une nouvelle idée anti gaspi pour le pain ! Voici donc un des petits secrets de ma maman pour faire un dessert rapide, économique mais surtout très gourmand : le pain perdu.

 

Il vous faudra :

Du pain raci (baguette, pain de campagne, brioche…)

25cl de lait    /   75g de sucre

3 oeufs

 

Gourmandise1 La recette :

1) Mélanger les œufs, le sucre et le lait.

2) Faire tremper les tranches de pain dans ce mélange de façon à les imbiber.

3) Passer les tranches de pain dans une poêle préalablement beurrée, les faire dorer de chaque côté puis saupoudrer de sucre et déguster !

4) Pour les très très gourmands, ajouter une boule de glace vanille et un coulis de caramel

 

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A vos petites cuillères !

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Claire

 

 

Crème aux carambars

cute lace patternCe weekend j’ai du monde pour le café, j’ai donc prévu de faire des petits macarons pour l’accompagner d’une petite touche sucrée. Mais voilà je me retrouve encore et toujours avec mes 4 jaunes d’œufs et quelques carambars en trop… et je déteste le gaspillage ! La solution ?  Ma recette de crème au caramel ! Au top pour l’anti gaspi mais surtout, un régal pour l’estomac des petits comme des grands.

 

Il vous faudra pour 4 personnes :

 

10 carambars

20cl de crème liquide/ 15cl de lait

 2 sachets de sucre vanillés    /     4 jaunes d’œufs

 

La recette :

 

1) Faire chauffer dans une casserole, le lait, la crème liquide et les carambars jusqu’à ce que ceux-ci soient fondus et que le mélange atteigne l’ébullition.

2) A part, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Verser le mélange lait-crème-carambars très chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant sans cesse.

4) Reverser le tout dans la casserole. Cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (ne pas faire bouillir). Une fois la crème à bonne consistance, ôter du feu.

5) Répartir la crème dans quatre petits pots ou verres. Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au réfrigérateur en les recouvrant de film alimentaire. Ajouter un peu de lait (recouvrir d’un centimètre) et éventuellement de déco en caramel.

 

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Claire

 

Etoile Chococo

 

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Un aprem entre copines, une vidéo tutorielle dénichée sur internet, et l’étoile chococo est née ! Une recette très simple que vous pouvez faire avec vos enfants et surtout très rapide ! En 15 minutes de préparation seulement vous avez un bon goûter qui sera délicieux un avec un bon verre de lait frais ;-p

 

Il vous faudra :

 

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La recette :

 

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1) Prendre une première pâte feuilletée et la tartiner généreusement de Nutella. Si le Nutella est un peu trop dur, ne pas hésiter à le faire tremper dans de l’eau chaude, cela le rendra plus facile à étaler.

2) Superposer le seconde pâte feuilletée à la première et tartiner de Nutella ! Recommencer l’opération avec la troisième pâte.

3) Enfin, superposer la dernière pâte aux précédentes sans la tartiner cette fois-ci.

4) Utiliser un verre et le déposer à l’envers au centre de la « pile de pâtes ». Découper cette dernière en un nombre de parts égales en prenant comme repère le verre.

5) Faire tourner deux fois de suite chacune des parts définies vers l’extérieur puis  rejoindre deux par deux les extrémités. Badigeonner votre étoile d’un jaune d’œuf pour qu’elle dore à la cuisson.

6) Enfourner 3540 min à 210°C

 

 

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 Bon goûter à tous !

La recette précédente ici